RECETA COMODÍN
CROQUETAS DE PESCADO
Ingredientes:
Para las croquetas:
2 cdas. de manteca
1 cebolla mediana picada
1/2 taza de pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picado
Sal
Pimienta
1 papa hervida y pelada
2 cdas. de perejil picado
3 cdas. de yogurt griego
200 gr. de merluza
1 cda. de comino
1 taza de harina
2 huevos batidos
2 tazas de pan rallado
Para la salsa de mango:
1 mango pelado y cortado
1 cebolla chica cortada
1/2 chile jalapeño cortado
3 cdas. de cilantro picado
2 cdas. de jugo de lima
2 cdas. de aceite de oliva
Instrucciones:
Para las croquetas, calentar la manteca, agregar la cebolla, el morrón, el ajo y cocinar hasta que se ablanden. Agregar el comino, la sal y pimienta.
Mezclar la papa pisada, el perejil, el yogurt y la mezcla procesada en un bowl e integrar todo. Refrigerar por 30 minutos. Agregar la merluza picada.
Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freír las croquetas y servir con la salsa de mango.
Para la salsa de mango, procesar todos los ingredientes hasta que se haga una salsa.
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