RECETA COMODÍN
ROSCA DE PASCUA
Ingredientes:
1 Rosca Grande
Para la masa:
400 g harina 0000
100 g Azúcar
30 g levadura fresca
1 cucharada esencia de vainilla
1 limón (ralladura)
2 huevos
80 cc leche (tibia)
Pizca sal
100 g manteca/margarina pomada
Para la crema pastelera:
500 cc leche
2 huevos
50 g Maizena
125 g azúcar
1 cucharadita esencia vainilla
Pasos a seguir:
Hacer un fermento disolviendo 15g levadura fresca en 100cc de leche tibia,2 cucharadas de azúcar y 125g de harina (en un bowl).
para hacer la masa:
ponemos los 400gharina,la azúcar, los 30g más de levadura, la esencia de vainilla y la ralladura (mezclar).
Hacer un hueco en el medio y agregar los huevos, la leche y el fermento (integrar bien)
Añadir la pizca de sal.
En una mesa enharinada, pasar la masa y formar bien el bollo, añadirle la manteca pomada en pedazos y amasar 10min.
Dejar levar la masa 40min tapada con un repasador.
En la mesa enharinada, ponemos la masa y hacemos el hueco en el medio.
Pasar la masa al molde y dejarla levar 30 min aprox.
Pintarla con doradura.
Para hacerla hay que mezclar:
1 huevo, una cucharadita de sal y una de azúcar, una cucharada de leche.
Horno: 180° 30min
Para la crema pastelera: poner en una ollita, a fuego bajo la leche y la mitad de la azúcar
En un bowl, con el batidor de mano mezclar la Maizena con la otra mitad de la azúcar (para q no tenga grumos).
Agregar los 2 huevos mezclar, agregar un poco de la leche caliente(mezclar) y agregar todo de nuevo a la ollita.
Llevarlo A fuego bajo y revolver hasta que rompa en hervor y un minuto más.
Apagar el fuego y añadir la esencia de vainilla y mezclar.
Ponerlo en un bowl con un Nylon y dejarla enfriar.
Decorar la rosca con una manga y ponerle (opcional: guindas/cerezas, azúcar granulada y chocolate).
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