RECETA COMODÍN
RISOTTO DE QUESO
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
300g de arroz redondo (arborio es la mejor elección)
700ml de caldo de pollo o verduras
50g de queso parmesano rallado
25g de queso de cabra
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
75g de mantequilla
50ml de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva
INSTRUCCIONES
En una sartén, con un chorrito de aceite y a fuego medio, ponemos la cebolla y el ajo bien picados. Dejamos cocinar todo durante unos 10 minutos, removiendo con una cuchara de vez en cuando, hasta que se ablanden pero, que no agarren color.
Cuando el ajo y cebolla se hayan cocinado, añadimos el arroz. Salpimentamos, y dejamos cocinar durante un minuto, removiendo constantemente. Pasado ese tiempo, agregamos el vino blanco, y dejamos que se cocine todo durante otros 2 minutos más, sin dejar de remover en ningún momento.
La clave para hacer el risotto, está en remover constantemente el arroz. Y en echar caldo de poco en poco: Cuando el arroz haya absorbido el vino blanco, y manteniendo la potencia del fuego, agregamos dos tazas del caldo previamente calentado, y removemos suavemente pero, sin parar.
Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, volvemos a agregar dos cucharones más del caldo. Seguimos removiendo hasta que nuevamente, haya absorbido este caldo, momento en el que volveremos a repetir este proceso. Seguimos realizando este paso hasta que el arroz esté «al dente».
Pasados unos 18 minutos, cuando el arroz esté al dente, apagamos el fuego. Añadimos el queso parmesano y el de cabra, ambos rallados. Removemos para integrar estos ingredientes, hasta que nos quede una mezcla cremosa. Servimos inmediatamente.
Por vos, los tuyos y nosotros QUEDATE EN CASA
