RECETA COMODÍN
ÑOQUIS DE ESPINACA Y PAPA
Ingredientes:
200 grs de espinacas
350 grs de papas
100 grs de harina 000
40 grs de queso parmesano
1 chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Lavar, pelar y cocinar las papas en una olla con agua.
Mientras tanto, lavar con abundante agua las espinacas y picar en mixer.
Mezclar las espinacas con las papas y añadir la harina, poco a poco, hasta obtener una masa que no se nos pegue en las manos y sea manejable.
Una vez hecha la masa, darle forma de cilindro de, aproximadamente 1 cm de diámetro. Cortar con cuchillo trocitos de 1 cm de ancho.
Pasar cada trozo por la ñoquinera o un tenedor con el que podamos darles la forma tradicional de ñoqui.
Colocar todos los ñoquis sobre una bandeja y espolvorearlos con un poco de harina.
Al momento de cocinarnos, colocar en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Sacar los ñoquis a medida que suban a la superficie.
Al momento de emplatar, servir la porción en el plato, echar un chorrito de aceite de oliva y espolvorear el queso parmesano rallado.
Tip 1: las papas cocidas deben estar tibias o frías, ya que si se utiliza caliente la masa de los ñoquis de espinaca no sale bien.
Tip 2: al tamizar la harina antes de mezclarla con las espinacas y papas, la masa va a quedar mucho más suave y homogénea.
Tip 3: son tan versátiles que los podés acompañar con la salsa que más te guste.
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