RECETA COMODÍN
CANELONES DE RICOTA Y VERDURA
Ingredientes:
Para los Crepes
125 grs de harina 0000
250 ml de leche
2 huevos
20 grs de manteca
Para el Relleno
500 grs de espinaca
300 grs de ricota
1 cebolla
2 dientes de ajo
350 grs de queso blando
1 cucharada de sal
Pimienta, cantidad necesaria
1 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la Salsa
400 grs de tomate triturado
1 diente de ajo
Albahaca, cantidad necesaria
1 cucharada de sal
Pimienta, cantidad necesaria
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Para los crepes, colocar en un bowl la harina, huevos, mitad de la leche y batir hasta incorporar. Agregar el resto de la leche y batir nuevamente.
En una sartén a fuego medio, colocar la manteca hasta que se funda y deje de hacer “ruido”.
Colocar la manteca con el resto de la mezcla, incorporar y refrigerar por 30 minutos.
Sobre una sartén a fuego medio, colocar un poco de mezcla en el centro y hacer movimientos circulares para que se extienda. Colocar poca mezcla, tienen que ser finos, el primero siempre sirve para saber cuánta mezcla colocar.
Cocinar unos segundos de cada lado, deben quedar blancos y reservar en un plato cubierto.
Para la salsa, colocar aceite en una olla a fuego medio, cortar el ajo y sofreír.
Agregar el tomate triturado, salpimentar y agregar la albahaca picada.
Cocinar durante 10 minutos y retirar del fuego.
Para el relleno, colocar aceite en una olla a fuego medio, picar la cebolla y cocinarla hasta que se vuelva transparente.
Picar el ajo y la espinaca, colocar en la olla y cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la ricota, queso, nuez moscada, salpimentar a gusto y mezclar.
Armar los canelones colocando el relleno sobre el crepe y enroscando haciendo un poco de presión.
Colocarlos en una fuente para horno, cubrir con la salsa, agregar trozos de queso y hornear hasta gratinar a temperatura media (180ºC).
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