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RECETA COMODÍM

RIQUÍSIMO - GARBANZOS AL HORNO AL ESTILO GRIEGO

Esta semana haremos distintas recetas al horno.

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Garbanzos al horno al estilo griego

-    Ingredientes: 400 g de garbanzos secos, 5 g de bicarbonato sódico, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo fresco, 2 cebollas blancas, pimentón dulce o picante al gusto, caldo de verduras o agua, 1 limón, pimienta negra molida, sal.

-    Elaboración: Lavar los garbanzos y dejar en remojo con abundante agua fría, el bicarbonato sódico y una cucharadita de sal. Lo ideal es tenerlos como mínimo 8 horas, pero yo recomiendo al menos 12-16, o incluso 24 horas completas. Cuando más tiempo los tengamos hidratándose, menos tiempo tardarán en cocinarse. Desechar el agua. Precalentar el horno a 175º C. Preparar una cazuela de hierro, o fuente adecuada con tapa. Picar las cebollas y pelar los dientes de ajo. Echar los garbanzos en la fuente y espolvorear con el pimentón, un poco de pimienta negra, tomillo y añadir el laurel. Regar con el aceite de oliva y mezclar suavemente. Cubrir con el caldo o agua, que al menos estén cubiertos por un dedo de líquido. Añadir las cebollas picadas, jugo de limón y los dientes de ajo. Tapar y hornear hasta que los garbanzos estén tiernos y la cebolla totalmente asada. Vigilar de vez en cuando por si hiciera falta añadir más agua. Servir con eneldo fresco o perejil, si se desea.

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